Existuje pět hlavních druhů chilli papriček, avšak v rámci těchto pěti druhů je známo více než 3000 odrůd. Zde je základní rozdělení těchto pěti hlavních druhů:
Capsicum Chinense (Paprika čínská)
Tento druh se vyznačuje vysokou pálivostí a zástupci tohoto druhu patří mezi nejpálivější chilli papričky vůbec. Kromě vysokého obsahu kapsaicinu obsahují i velké množství aromatických silic, které dodávají jejich vůni a chuti exotické ovocné tóny.
Charakteristickým rysem rostlin je široký tvar listů i celková robustní stavba. Název druhu je trochu zavádějící, protože původem pochází z oblasti Střední Ameriky, zejména z poloostrova Yucatán a Karibiku.
Příklady odrůd: Habanero, Naga Jolokia, Bhut Jolokia, Trinidad Moruga Scorpion, Carolina Reaper.
Capsicum Annuum (Paprika setá, roční)
Capsicum Annuum, někdy označovaná jako paprika roční, může být matoucí, protože při zajištění vhodných podmínek mohou být i „roční“ papriky trvalkami.
Typickým znakem tohoto druhu je masitý lusk, charakteristická papriková vůně a jiskrná chuť, která se pohybuje mezi sladkými a hořkými tóny. Paprika setá pochází ze Severní Ameriky a severní části Jižní Ameriky a je nejběžnějším a nejrozšířenějším druhem domestikovaných paprik. Tvar a velikost plodů je velmi variabilní, od sladkých paprik až po pálivé chilli. Během zrání mění plody barvu – zpočátku jsou zelené, poté žluté a nakonec červené, přičemž některé odrůdy nesou purpurové nebo oranžové plody. Tvar plodů může být kulatý, kuželovitý nebo ostře zakončený.
Příklady odrůd: Jalapeno, Bell Pepper, New Mexican, Pequin, Serrano.
Capsicum Pubescens (Paprika chlupatá)
Název „chlupatá“ odkazuje na chloupky, které pokrývají listy a stonky této papriky. Tento druh je také charakteristický tmavými semeny. Plody jsou masité a kulaté, s mírnou pálivostí a neuvěřitelně svěží chutí, kterou doplňují sladké tóny s nádechem exotického ovoce.
Capsicum Pubescens se pěstuje zejména ve vyšších nadmořských výškách ve Střední a severozápadní Jižní Americe.
Příklady odrůd: Rocoto, Chile Manzana, Canario.
Capsicum Frutescens (Paprika křovitá)
Tento druh je charakteristický drobnými plody, které obvykle rostou směrem nahoru a mají kuželovitý až kopinatý tvar. Rostliny jsou menší a keřovité, což je ideální pro pěstování v květináčích. Capsicum Frutescens je náročná na sluneční světlo.
Dalším typickým rysem je tenká slupka i dužina a prudká, ale krátkodobá pálivost. Chuť je jiskrná, sladší, s aroma tropického ovoce. Původem je z Jižní nebo Střední Ameriky, dnes se přirozeně vyskytuje ve většině Střední Ameriky a v severní a západní části Jižní Ameriky.
Příklady odrůd: Tabasco, Picante Malagueta, Piri-piri, Xiaomila.
Capsicum Baccatum (Paprika křídlatá)
Capsicum Baccatum se vyznačuje větším vzrůstem rostlin, které mohou dosahovat až 2 metrů, silným kmenem, dekorativními květy a delší dobou zrání plodů, které mají kuželovitý tvar. Chuť plodů kombinuje oříškové tóny s chutí tropického ovoce.
Tento druh pochází z Jižní Ameriky, kde patří k nejčastěji pěstovaným paprikám.
Příklady odrůd: Ají Amarillo, Ají Lemon, Bishop’s Crown.
Komentáře
Okomentovat